Die Speisekarte
im Lauf der Jahreszeiten
Das servieren wir heute im Valrose: die Restaurantkarte mittags und abends, die Nachmittagskarte, die Cocktails der Lounge-Bar und das Frühstück.
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Im Restaurant
Antipasti
Variation von Tomaten, Avocado und Burrata
CHF 29
Auberginen Parmigiana mit knusprigen Knoblauchcroutons
CHF 28
Nüsslisalat mit knusprigem Speck und pochiertem Ei
CHF 22
Wagyu-Rindercarpaccio Mozzarella di Bufala, Sommertrüffel und Zucchiniblüten
CHF 42
Vitello tonnato, neu interpretiert
CHF 37
Frittierte Calamari und Jalapeños mit süss-saurer Sauce
CHF 28
Krevetten-Cocktail nach klassischer Art
CHF 32
Carpaccio von roten Garnelen aus Mazara, knackiges Gemüse, Schwarze-Knoblauch-Mayonnaise
CHF 35
Primi piatti
Gazpacho aus Tomaten und Erdbeeren
CHF 19
Lauwarme Gemüsesuppe
CHF 22
Ravioli mit Zitronen aus Sorrent, Salbeibutter und confierten Kirschtomaten
CHF 34
Paccheri mit feinen Rindfleischstreifen und roter Zwiebel aus Tropea
CHF 38
Secondi piatti
Zitronenrisotto mit saisonalen gebratenen Fischfilets und Kräuteröl
CHF 56
Fischsuppe nach Art des Küchenchefs
CHF 55
Mediterran gefüllter Calamaro mit Garnelen, serviert mit geröstetem Olivenölbrot
CHF 48
Gebratenes Mistkratzerli mit saisonalem Gemüse und Senfsauce
CHF 42
Tagliata vom Rind, Rucola, confierten Tomaten und Balsamico-Reduktion
CHF 59
Kalbsschnitzel mit Champignons, Kartoffelpüree und Spinat mit Knoblauch
CHF 52
Lammkarree in Kräuterkruste, Kartoffelpüree und Saisongemüse
CHF 65
Valrose Sharing Classics
Italienische Vorspeisenplatte (für mindestens 2 Personen)
CHF 32 p.p.
Hausmarinierter Lachs vom Chef Giuseppe persönlich zubereitet und am Tisch tranchiert
CHF 36 p.p.
Tatar vom Rinderfilet, am Tisch zubereitet
CHF 49
Linguine mit Hummer und „del Piennolo“-Tomaten, mediterran gewürzt
CHF 150
Pommes frites
CHF 8
(für mindestens 2 Personen)
CHF 38 p.p.
Wolfsbarsch nach mediterraner Art
CHF 160
Chateaubriand mit Sauce béarnaise, saisonalem Gemüse und Kartoffeln
CHF 170
Desserts
Warmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis
CHF 22
Tiramisù nach Art des Chefs (glutenfreie Variante bitte zu Beginn des Essens bestellen)
CHF 18
Feige-Cheesecake (glutenfrei)
CHF 19
Klassischer Rum-Baba
CHF 15
Pavlova mit roten Früchten und Minzsorbet (vegan)
CHF 16
Ananas-Carpaccio mit Vanille und Erdbeersorbet
CHF 18
Crêpes Suzette, am Tisch flambiert
CHF 28 p.p.
Auswahl gereifter Käsesorten
CHF 18
Eisbecher
Neu interpretierte Banana Split
CHF 18
Eiskaffee Valrose
CHF 14
Am Nachmittag
Eisbecher
Thymiansorbet, Basilikumsorbet und Minzsorbet mit roten Früchten
CHF 18
Gesalzenes Karamell, Pistazie und Tonkabohne mit Aprikosenkompott
CHF 18
Schwarzwaldbecher mit Mascarpone, Schokolade und Amarena-Kirschen
CHF 18
Exotischer Coupe mit Mango, Litschi und Kokosnuss, Mango-Passionsfrucht-Coulis
CHF 18
Romanoff mit frischen Erdbeeren, Vanilleglace und Schlagrahm
CHF 18
Hausgemachte Sorbets und Glacen nach Inspiration des Küchenchefs - pro Glacekugel
CHF 6
La piccola voglia
Lauwarme Gemüsesuppe
CHF 22
Valrose Caesar Salat - mit Huhn, mit Garnelen oder vegetarisch
CHF 27
Nizza-Salat mit in Kräutern angebratenem Thunfisch
CHF 29
Hamburger, 180 g Rindfleisch, grüner Salat, Tomate, karamellisierten roten Zwiebeln und Raclettekäse
CHF 39
Club Sandwich - mit Poulet oder vegetarisch
CHF 38
Tatar vom Rinderfilet, Pommes frites
CHF 49
Feige-Cheesecake (glutenfrei)
CHF 19
Tiramisù nach Art des Küchenchefs
CHF 18
Neu interpretierte Banana Split
CHF 18
Eiskaffee Valrose
CHF 14
Hausgemachte Sorbets und Glacen nach Inspiration des Küchenchefs - pro Glacekugel
CHF 6
Coupes glacées
Sorbet au thym, sorbet au basilic et sorbet à la menthe avec fruits rouges
CHF 18
Caramel salé, pistache et fève tonka avec compotée d’abricots
CHF 18
Forêt-Noire, mascarpone, chocolat et amarena
CHF 18
Coupe exotique mangue, litchi et noix de coco, coulis mangue et fruit de la passion
CHF 18
Coupe Romanoff, fraises fraîches, glace à la vanille et crème fouettée
CHF 18
Sorbets et glaces maison (selon l’inspiration du Chef) - par boule
CHF 6
In der Lounge-Bar
Valrose Signatures
Cuvée 1659
CHF 22
Champagner und eine geheime Komposition hauseigener Zutaten
Doré
CHF 22
Karibischer Rum, Passionsfrucht und Honig, verfeinert mit einem Hauch Limette
Velvet Noir
CHF 22
Bourbon und brauner Rum mit weissem Wermut und Brombeere — weich, tief und samtig
Brise
CHF 22
Weisser Rum, frische Gurke und Limette, ergänzt durch würziges Ginger Beer
Rosée
CHF 22
Roku Gin, Limoncello und Himbeere, ergänzt durch Grapefruit-Soda
Éclipse
CHF 22
Umeshu, Antica Formula und Bitter Fusetti — intensiv, würzig und elegant
Terra Roja
CHF 22
Tequila und Mezcal in rauchiger Balance, frische Zitrusnoten, würzige Kräuternoten und ein feiner salziger Akzent
Floraison
CHF 22
Alpiner Gin, blumiger Cordial und frische Ananas, veredelt mit einem eleganten Hauch Champagner
Bellini vom Valrose
CHF 28
Frische weisse Pfirsiche und aussergewöhnlicher Champagner
Valrose Mocktails
Jardin
CHF 16
Matcha, Limetten-Cordial und Honig, ergänzt durch mediterranes Tonic
Rouge 0.0
CHF 16
Alkoholfreier Bitter und Wermut, Soda
Terroir
CHF 16
Steinpilze und frische Zitrone — raffiniert und unerwartet
Nooni 0.0
CHF 16
Alkoholfreier Gin, Bitter und Wermut — intensiv und elegant
Mont Tropique
CHF 16
Sirup aus gegrillter Ananas, Mangoessig und Limetten-Soda
Aperitifs
Apérol
CHF 14
11 % vol. · Italien
Campari Bitter
CHF 14
23 % vol. · Italien
Cordusio Aperitivo
CHF 14
19,5 % vol. · Italien
Die grossen Klassiker
Americano
CHF 22
Campari, Antica Formula, Soda
Negroni Fumé
CHF 22
Campari, Antica Formula, Mezcal
Tommys Margarita
CHF 22
Tequila, Limettensaft und Agavensirup
Clover Club
CHF 22
Gin, frische Zitrone und hausgemachter Himbeersirup
Old Fashioned
CHF 22
Bourbon Whiskey, Angostura Bitters, Mineralwasser mit Kohlensäure
Margarita
CHF 22
Tequila, Cointreau, frische Limette
Aperol Spritz
CHF 22
Aperol, Prosecco, Soda
Champagne cocktail
CHF 22
Cognac, Angostura Bitter, Zucker und Champagner
Mojito
CHF 22
Rum, frische Limette, Soda, frische Minze
Tom Collins
CHF 22
Gin, frische Zitrone und Zucker, ein zarter Spritzer Soda
Caïpirinha
CHF 22
Cachaça, frische Limette
Sidecar
CHF 22
Cognac, Cointreau und frische Zitrone — elegant und ausgewogen
Das Frühstück
Eier
2 Spiegelei
Inclus
Rührei
Inclus
Eggs Benedict mit Lachs oder Speck
CHF 14
Omeletten
Gemüse-Omelette
Inclus
Chrüter-Omelette
Inclus
Omelette mit Tomme Fleurette
Inclus
Süsses
Pancakes
Inclus
Porridge mit Milch, Soimilch, Wasser
Inclus
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Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 8,1 % MwSt. Eine Allergenliste ist auf Anfrage bei unserem Team erhältlich. Die Karte ändert im Rhythmus der Jahreszeiten und Lieferungen.
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Mittags und abends, sieben Tage die Woche. An Wochenenden und in der Hochsaison empfehlen wir eine Reservierung.