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Tisch Reservierung

Das Restaurant

Modernität und Aussergewöhnlichkeit


"Mit meinen Kochkünsten versuche ich, Gefühle zu erwecken, Momentaufnahmen von Emotionen. Jede Assoziation, die ich kreiere, wird aus einem Augenblick, einem Eindruck, einem Ort, einer Zeit geboren. Das sind die Quellen meiner Inspiration."

Benoît Carcenat, MOF 2015, Direktor



Das im Juli 2021 von Benoît Carcenat eröffnete Restaurant, ist das Markenzeichen des Chefkochs. Es bietet ein modernes und einzigartiges kulinarisches Erlebnis, welches die Erzeugnisse aus dem Pays-d'Enhaut, dem Saanenland und dem Intyamon besonders würdigt.

In 7 oder 9 Gängen

Lassen Sie sich von einem 5-, 7- oder 9-gängigen Menü (CHF 190.- bzw. CHF 240.- bzw. CHF 280.-) durch ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis leiten. Auf der Suche nach Geschmackskombinationen, inspiriert von unserer Region und von Reisen, zwischen Tradition und Innovation. Dem Rhythmus der Natur folgend, wird das Menü mehrmals pro Saison erneuert.

Die Weinbegleitung: De Grande Tradition

Weine mit renommierten Appellationen aus reichhaltigen und bedeutenden Anbaugebieten. Diese Auswahl präsentiert grossartige Güter aus der Welt des Weins. In dieser Auswahl finden sich klassische und subtile Akkorde wieder, die sorgfältig von unserem Chefsommelier zusammengestellt wurden.

Die Weinbegleitung: Modern und atypisch

Entdecken Sie, durch das Zusammenspiel von harmonierenden und kontrastierenden Akkorden, einige verborgene Schätze aus dem Universum der Weinherstellung, Destillation und Gärung. Diese Auswahl aus nahezu unbekannten Regionen und Anbaugebieten wird Ihre Gaumen angenehm überraschen.

Möchten Sie den Ton angeben?

Fragen Sie nach unserer Liste von aussergewöhnlichen Weinen und Champagnern, die mehr als 650 Referenzen umfasst: von unverzichtbaren Klassikern bis zu Raritäten, von jungen Weinen bis zu älteren Jahrgängen, von vertrauten Appellationen bis zu unbekannteren Parzellen.

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La Table du Valrose empfängt seine Gäste von Mittwochabend bis Sonntagmittag. Wöchentliche Schliessung am Sonntagabend, Montag, Dienstag und Mittwochmittag.

Außerordentliche Schließung jeden Mittwoch vom 23. März bis 27. April 2022 und vom 19. Oktober bis 30. November 2022.

Betriebsferien vom 2. bis 17. Mai 2022 und vom 26. September bis 13. Oktober 2022.

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